Linzertorte
Die Linzertorte ist eine traditionelle österreichische Torte, die ihren Ursprung in der Stadt Linz hat. Sie besteht aus einem Mürbeteig, der mit einer Füllung aus Johannisbeermarmelade oder -konfitüre gefüllt ist und oft mit gemahlenen Nüssen (meist Haselnüsse oder Mandeln) verfeinert wird.Die Torte hat eine charakteristische Gitterstruktur aus Teigstreifen auf der Füllung, die ihr ein ansprechendes Aussehen verleiht. Sie wird häufig mit Puderzucker bestreut und ist bekannt für ihren süß-sauren Geschmack. Die Linzertorte ist nicht nur in Österreich, sondern auch in vielen anderen Ländern beliebt und wird oft bei besonderen Anlässen serviert.
Kochutensilien
- Springform 28cm Durchmesser
Zutaten
- 250 g Butter
- 5 St Eigelb
- 250 g Zucker
- Zitronenschale
Produkt anzeigen - Messerspitze Zimtpulver
Produkt anzeigen - Messerspitze Nelkenpulver
Produkt anzeigen - 2 Gläschen Kirschwasser
- 125 g Walnüsse gemahlen
- 125 g Mandeln gemahlen
- 500 g Mehl
- ½ Backpulver
- 1 Glas Himbeermarmelade
Anleitungen
- Die Butter bei Zimmertemperatur schaumig rühren.
- Etwas Eigelb zum bestreichen beiseite stellen.
- Eigelb und Zucker zur Butter geben und 10 Minuten rühren.
- Zitronenschale, Zimt- und Nelkenpulver, Schnaps, Nüsse und Mandeln hinzugeben. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber sieben und alles gut verkneten.
- Eine Teigkugel formen und etwa 1 Stunde kühl stellen.
- Den Teig in 2 Hälften teilen.
- Aus der einen Hälfte einen runden Boden von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
- Eine mit Butter eingefettete Springform mit dem Teig belegen.
- Die Himbeermarmelade über den Teig verteilen.
- Die 2. Hälte des Teiges ebenso ausrollen und daraus etwa 2cm breite Streifen ausrädeln.
- Mit diesen Streifen die Marmelade gitterartig belegen.
- Zum Schluss einen Streifen als Rand um den Kuchen legen.
- Das Gitter und den Rand mit dem aufbewahrten Eigelb bestreichen.
- Die Linzertorte bei etwa 180 Grad im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
Notizen
Tipp: Je länger die Linzertorte ruht (minimum 3 Tage) desto besser wird sie.
